Shiftleader

Shiftleader. Dit is niet gewoon serveren.

Als shiftleader weet je de leiding te nemen en bij te sturen waar nodig. Serveren is helemaal jouw ding, maar je collega’s opvangen ook. Jij ziet wat er mogelijk is en weet ook je collega’s de juiste richting op te sturen.

Je houdt in de gaten hoe een bord vertrekt van de keuken en aankomt op tafel en of daar een bijpassend drankje bij is ingeschonken.

Daarnaast ben je gewend aan het gewiebel van de trein en weet je je aan een strikte tijdroutine te houden. De trein vertrekt, maar de trein komt ook op een bepaald moment weer terug. Jij weet dat tijd hier ook een grote rol speelt en weet dus ook de keuken aan te sturen de gerechten op tijd klaar te hebben.

  • Nog even op een rijtje je werkzaamheden:

    • De coördinatie van de taken van de verschillende teamleden met betrekking tot de service aan de gasten en het bereiden van voedsel. Dat houdt in:
    • Jij bent het hoofd van de bediening en koks;
    • Je bent de contactpersoon voor de gasten. Dit houdt in dat je zelfstandig klachten en problemen kan oplossen.
    • Je geeft taken en stuurt bij waar nodig;
    • Je checkt wat er gaande is: de voortgang en de kwaliteit van het eten en je collega’s;
    • Je houdt de gasten tevreden: je serveert;
    • Het op-om- en afbouwen van een rijtuig (opdekken, etc);
    • Je zorgt dat de trein schoon blijft;
    • Je houdt het kantoor op de hoogte van wat er gaande is op de trein en meld eventuele verbeterpunten;
    • Je werkt nieuw personeel in;

     

    Wat verwachten wij van jou?

    • Positieve instelling;
    • Ervaring in de horeca (restaurants/hospitality);
    • Je kan tegen suggesties en kritiek;
    • Je streeft ernaar kwaliteit te leveren;
    • Initiatief nemen;
    • Teamwork;
    • Leiderschap;
    • Sterk in communicatie;
    • Goede beheersing van de Nederlandse taal en/of voldoende Engels
Diner_1

”Shiftleader: Dit is niet gewoon serveren. Als shiftleader weet je de leiding te nemen en bij te sturen waar nodig”.

Kok

Dit is iets anders: je keuken is kleiner dan je denkt, maar desalniettemin jouw keuken. Je werkt met z’n tweeën per coupé en je bereidt eten voor 40 pax. Als kok begin je de dag met de mise en place/voorbereiden van onze culinaire gerechten aan boord zelf. Wij werken  in de keuken met systeem gastronomie. Elk seizoen zul je iets anders op een bord toveren. Je bent bekend met verschillende smaken en kooktechnieken.

Als ervaren kok weet je als geen ander hoe belangrijk HACCP is en je registreert je werkzaamheden dan ook nauw, naast andere taken zoals voorraadbeheer en het schoonhouden/maken van de keuken. Tijdens de rit ben je aan het koken en maak je de borden zo op dat deze netjes de keuken uitgaan.

  • Nog even de belangrijkste dingen op een rijtje:

    • Mise en place;
    • Koken tijdens de rit;
    • Opmaken van borden tijdens de rit;
    • voorraad en HACCP bijhouden;
    • Je beschikt over verschillende kooktechnieken;
    • Leveringen checken;
    • De keuken netjes afsluiten.

     

     

    Wat verwachten wij van jou?

    • Minimaal 1 jaar ervaring;
    • Momenteel werkende in de horeca;
    • Passie voor koken;
    • Leergierig;
    • Hardwerkend;
    • Teamwork;
    • Interesse en kennis van ingrediënten en kooktechnieken;
    • Goede beheersing van de Nederlandse taal en/of voldoende Engels
image_RPRR_11_HenkZwoferink

”Dit is iets anders: je keuken is kleiner dan je denkt, maar desalniettemin jouw keuken”.

Daisycon Affiliate Marketing